Le prix des bonnes vaches laitières a connu une forte hausse en mai 2021 en Suisse. La hausse du prix de la viande en est la première raison. La levée des restrictions pour les producteurs de fromage en est la seconde.
"Difficile d'accepter de miser parfois une vache laitière à 5000 CHF pour un acteur du secteur même aguerri, alors que quelques semaines avant, la même vache ne valait que 3800 CHF ou 4000 CHF. Mais il faut se faire une raison: impossible de percevoir presque 4000 CHF pour une vieille vache de réforme (pour la viande), et se refuser de payer une forte laitière en deuxième lactation et avec un bon papier entre 4800 CHF et 5000 CHF." C'est en tout cas ce que prétend Jamil Boukarabila Jaquemet qui vient d'acheter trois des meilleurs lots à la dernière vente aux enchères de Burgdorf, le jeudi 20 mai 2021.
C'est donc bien la très forte tenue des marchés de la viande qui influence positivement tout le secteur du bétail bovin actuellement. Mais pas seulement. Car la libéralisation des quotas laitiers pour les producteurs de fromage depuis 1 mois, fait que tout le monde garde plutôt son lait, et donc ses bonnes laitières. Le bétail très laitier étant donc plutôt rare. Dans de telles conditions, et la hausse de ces prix survenant assez tôt dans la saison, tout porte à croire que les prix vont se maintenir très haut jusqu'à la mi-août.
"À ce stade, il n'y a qu'une chose qui pourrait inverser la tendance, mais ne parlons pas de catastrophe, ce serait des conditions météorologiques trop adverses, comme par exemple une pluie incessante jusqu'à la mi-juin qui empêcherait les paysans de faire leurs foins. Vous savez, le fourrage, dans notre secteur, c'est le sine qua non de la bonne santé économique !" conclut le CEO de SWISSKUH.CH